Farmers & Friends: sjunde säsongen av Långlunch på osprey farm studio 2026
Långlunchen i flera uttryck
Farmers & Friends är en serie tillfällen där vi bjuder in kockar att arbeta tillsammans med oss, inte bara under en dag, utan genom en säsong. När du kommer till oss möter du inte bara en måltid. Du kliver in i något som pågår. Under helgen rör sig upplevelsen mellan två olika tillfällen.
Lördagen är öppen och levande. En Farmers Market med enklare rätter, nära elden och i rörelse.
Söndagen samlas vi kring bordet. En långlunch som får ta tid och sträcka ut sig över dagen.
Micke: Jägare, fiskare och kock (29 augusti 2026)
Mikael Einarsson är kökschef på Chez Jolie och arbetar med en stark förankring i råvaran som börjar långt innan köket. Som jägare och fiskare bär han med sig en förståelse för hela kedjan, från natur till tallrik. Hans mat präglas av precision och hantverk, men också av respekt för det som tas tillvara. Det finns en tydlighet i smakerna där varje del har sin plats.
I matstudion tar det en mer klassisk riktning.
En middag med fransk grund, där teknik och råvara möts i en lugnare och mer samlad form. Samtidigt finns platsen kvar i varje rätt. Hos oss får dagen två uttryck. En mer öppen och levande mitt på dagen. Och en mer samlad kväll där fem rätter får ta plats i sin egen rytm.
Niki Sjölund och Lena Flaten arbetar nära varandra kring mat där naturen är utgångspunkten. Lena är kock och driver Flammans Skafferi i Jämtland, där råvaran och hantverket står i centrum. Niki är kock, författare och vildplockare bakom Neonatur.
Tillsammans arbetar de med det som växer vilt och det som odlas med omsorg. Vildplockade örter, bär och svamp möter råvaror från jägare, bönder och odlare. Genom rök, torkning, fermentering och eld tas råvarorna vidare och får utvecklas över tid. Arbetssättet kallar de relationsmat, där varje smak bär på en plats och ett sammanhang.
När de gästar oss tar de med sig detta arbetssätt: ett kök nära naturen, där elden är självklar och måltiden växer fram i stunden.
Lena & Niki: Med smaker från fjäll, skog och sjö (12, 13 september 2026)
Olle T Cellton är Executive Chef på Stockholm Stadshotell och har arbetat i kök sedan tonåren. Han är uppvuxen i Malmö och har arbetat i London och San Francisco innan han tillsammans med vänner öppnade Babette i Stockholm.
Hans mat är lätt och elegant men bär på en stor bredd av erfarenheter. Medelhavet finns där, men också en öppenhet mot andra kök och influenser. Han arbetar utan att krångla till det. Råvaran får vara tydlig och smakerna får tala för sig själva. Det som serveras formas i mötet med platsen och det som finns just nu.
Olle: Utan krångel (19, 20 september 2026)
Ta del av Långlunch 2024 med familjen Kersh på Osprey Farm Studio
En hyllning till Palestinas rika matkultur.